Rimmad, rå skinka (ej kokt):

1. Skölj skinkan och ta bort nätet om du vill.
   
2. Lägg i en stor gryta, täck med vatten.
   
3. Koka upp, skumma av ytan och låt sedan sjuda på låg värme i 1,5–2 timmar (ca 1 timme per kilo).
   
4. Kontrollera med termometer – skinkan är klar vid 70–72°C i innertemperatur.
   
5. Ta upp, låt svalna något, ta bort svålen.
   
6. Griljera (valfritt): Pensla med en blandning av senap, ägg och ströbröd. Griljera i ugn på 225°C i 10–15 minuter tills den får fin färg.
   

🟢 Kokt, färdig skinka: